{"id":176706,"date":"2018-10-21T20:32:12","date_gmt":"2018-10-21T11:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/visitmatsumoto.com\/?p=176706"},"modified":"2018-11-03T23:40:41","modified_gmt":"2018-11-03T14:40:41","slug":"sobafest-an-der-burg-matsumoto%e3%80%8c%e3%81%9d%e3%81%b0%e7%a5%ad%e3%82%8a%e3%80%8d","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.visitmatsumoto.com\/de\/culture\/sobafest-an-der-burg-matsumoto%e3%80%8c%e3%81%9d%e3%81%b0%e7%a5%ad%e3%82%8a%e3%80%8d\/","title":{"rendered":"Sobafest an der Burg Matsumoto\u300c\u305d\u3070\u796d\u308a\u300d"},"content":{"rendered":"

Mein erster Beitrag dreht sich um die japanischen Buchweizennudeln \u201eSoba\u201c \uff08\u854e\u9ea6\uff09und dann gleich ein Fest, bei dem sich Sobagesch\u00e4fte aus ganz Japan versammeln (Okt 6-8).<\/p>\n

Drei Tage lang konnte man sich durch die Nudeln verschiedener Pr\u00e4fekturen probieren, was ich auch getan habe: Fukui, Gifu, Hokkaido und nat\u00fcrlich Nagano. Am ersten Tag waren die wenigsten Leute da, am letzten Tag die meisten. Das gleiche galt auch f\u00fcr die Anzahl der Nudeln pro Portion.<\/p>\n

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Soba kann man auf verschiedene Art und Weise essen, klassisch mit fein geschnittenen Fr\u00fchlingszwiebeln und Wasabi oder geraspeltem Rettich, mit geriebener Yamaimo\uff08\u5c71\u828b\u3001Yamswurzel\uff09 oder, was f\u00fcr Fortgeschrittene, mit rohem Ei.<\/p>\n

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Sobanudeln mit Yamswurzel<\/figcaption><\/figure>\n

Das Ambiente ist unvergleichlich: Beim Nudelschl\u00fcrfen kann man die Aussicht auf die Burg Matsumoto genie\u00dfen.<\/p>\n

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Es gab auch regelm\u00e4\u00dfig Vorf\u00fchrungen \u00fcber die Herstellung von Sobanudeln. 1kg Sobamehlteig wird mit japanischer Pr\u00e4zession immer gr\u00f6\u00dfer und gr\u00f6\u00dfer ausgerollte, dann wieder gefaltet und dann in gleich dicke bzw. d\u00fcnne Nudeln geschnitten.<\/p>\n

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Der gesamte, meditativ anmutende, Prozess hat ca. 40 min gedauert und bei der anschlie\u00dfenden Portion Nudeln habe ich mir richtig Zeit gelassen, um die Arbeit zu w\u00fcrdigen.<\/p>\n

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Shinshu Jadenudeln (hisui soba<\/em>): Hei\u00dfen so, weil sie leicht gr\u00fcn sind.<\/figcaption><\/figure>\n

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Am letzten Tag fand im Burginnenhof eine Teeveranstaltung statt, bei der f\u00fcnf gro\u00dfe Teezeremonieschulen Matchatee und japanische S\u00fc\u00dfigkeiten (wagashi<\/em>) zur Verkostung angeboten haben.<\/p>\n\"\"\n