{"id":484996,"date":"2022-05-11T14:02:53","date_gmt":"2022-05-11T05:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/visitmatsumoto.com\/?p=484996"},"modified":"2022-11-04T17:55:05","modified_gmt":"2022-11-04T08:55:05","slug":"soba-sake-et-wasabi-une-experience-culinaire-100-locale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.visitmatsumoto.com\/fr\/gourmet\/soba-sake-et-wasabi-une-experience-culinaire-100-locale\/","title":{"rendered":"Soba, Sak\u00e9 et Wasabi : Une exp\u00e9rience culinaire 100% locale !"},"content":{"rendered":"

Un des avantages de la ville de Matsumoto est que l\u2019ensemble de la ville est facilement accessible \u00e0 pied. Trouver quelque chose \u00e0 faire ou \u00e0 voir ne prend jamais bien longtemps et cela est particuli\u00e8rement vrai dans le village d’Asama-Onsen. Bien que situ\u00e9 \u00e0 une vingtaine de minute en bus du centre-ville, ce village propose tout le charme d\u2019un petit quartier d\u2019antan. Vous pourrez y profiter d\u2019un atelier de fabrication de Soba, d\u2019une d\u00e9gustation de sak\u00e9 locaux et du r\u00e2page de wasabi frai, le tout dans la m\u00eame rue !<\/strong><\/p>\n\"\"\n

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Fabrication de Soba<\/strong><\/h2>\n

Yamazaki-san fabrique du Soba \u00e0 la main depuis quarante ans.<\/strong> Et pourtant, il s’en remet toujours \u00e0 son \u00ab Soba sensei \u00bb, Yanagisawa-san. Ils peuvent fabriquer une montagne de nouilles au sarrasin en l\u2019espace de quelques minutes.<\/p>\n\"\"\n

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Mais pour nous, ils ont pris leur temps, nous expliquant les m\u00e9thodes qu’ils emploient et nous guidant \u00e0 travers les \u00e9tapes du processus<\/strong> : m\u00e9langer la farine avec de l’eau, petit \u00e0 petit ; p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 soba; la rouler et la couper avec un couteau tranchant dont seul le Japon a le secret. C’est simple, mais pas autant que \u00e7a en a l\u2019air. Il faut du temps pour s’y faire. Mais cela en vaut vraiment la peine.<\/p>\n\"\"\n

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Quelques m\u00e8tres plus bas dans la rue, nous nous sommes install\u00e9s au restaurant Tsukemono-Kissa, tenu par Yamazaki-san jusqu’\u00e0 ce qu’il passe les r\u00eanes \u00e0 son fils. L\u00e0-bas, on nous a servi le Soba que nous venions de pr\u00e9parer, ainsi que du tempura et quelques extras savoureux.<\/strong><\/p>\n\"\"\n

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D\u00e9gustation de Sak\u00e9 Locaux<\/strong><\/h2>\n

En tant que troisi\u00e8me plus important producteur de Sak\u00e9 au Japon, la Pr\u00e9fecture de Nagano abrite de nombreuses brasseries de sak\u00e9 de haute qualit\u00e9.<\/strong> Nous avons eu droit \u00e0 trois sortes de sak\u00e9, tous de la r\u00e9gion.<\/p>\n\"\"\n

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Pour accompagner notre d\u00e9gustation de sak\u00e9, nous avons eu droit \u00e0 une le\u00e7on rapide sur les bases de la fabrication d’un bon sak\u00e9<\/strong>, et dans l’esprit du nom Tsukemono-Kissa, on nous a \u00e9galement servi plusieurs sortes de tsukemono<\/strong> – des l\u00e9gumes marin\u00e9s qui vont parfaitement avec le sak\u00e9. En accompagnement, le tsukemono peut \u00eatre trouv\u00e9 dans tous les types de restaurants \u00e0 travers le Japon. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement plut\u00f4t sal\u00e9s, mais ici, ils pr\u00e9parent leur tsukemono directement sur place, produisant un plat miniature l\u00e9ger en sel et riche en go\u00fbt.<\/p>\n\"\"\n

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Wasabi frais<\/strong><\/h2>\n

Pour compl\u00e9ter notre repas, nous avons eu la chance de voir, sentir et go\u00fbter du wasabi frais que nous avons r\u00e2p\u00e9s nous-m\u00eames.<\/strong> Ce wasabi provient de Daio,<\/strong> la plus grande ferme de wasabi du Japon<\/strong>, situ\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 de Matsumoto. Le wasabi est connu dans le monde entier comme un condiment super \u00e9pic\u00e9, mais le wasabi fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 a une certaine douceur qui s’estompera si vous le laissez trop longtemps dans votre assiette.<\/p>\n\"\"\n

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Il y a certainement beaucoup \u00e0 faire et \u00e0 voir ici \u00e0 Matsumoto. Dans le village d’Asama-Onsen, vous pourrez d\u00e9couvrir toute la gastronomie locale<\/a>. Avec ses Onsen japonais traditionnel et un bain de pieds ext\u00e9rieur \u00abashi-yu\u00bb juste au coin de la rue, Asama offre la rare chance de faire beaucoup plus que seulement visiter, et ce en quelques heures seulement !<\/strong><\/p>\n\"\"\n

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